1Lava las alubias y déjalas en remojo toda la noche en agua fría.

2Escurre las alubias y colócalas en la olla de cocción lenta.

3En un robot de cocina, tritura las cebollas, el ajo, la cebolleta y el pimiento rojo.

4Añade la carne a la olla de cocción lenta con las alubias y vierte el agua.

5Combina las verduras picadas, la zanahoria rallada y el comino. Mezcla bien.

6Tapa la olla y cocina a temperatura alta durante 5 horas o hasta que las alubias estén tiernas.

7Agrega el plátano, sazona con sal y pimienta y cocina otros 30 minutos.

8Incorpora el cilantro picado y sirve con arroz blanco.

9Para preparar en la cocina: lava las alubias y déjalas en remojo toda la noche en agua fría.

10Escurre las alubias y colócalas en una olla grande con agua, carne, verduras picadas, zanahorias y comino.

11Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego tapa y reduce a fuego medio-bajo.

12Cocina hasta que las alubias estén casi tiernas, unas 2 horas.

13Cuando casi estén tiernas, añade los plátanos, la sal y la pimienta. Tapa y cocina otra hora o hasta que las alubias estén completamente cocidas, añadiendo agua según sea necesario.

14Incorpora el cilantro picado y sirve.

Estofado Caliente de Alubias y Ternera

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