Мастава — баранина с рисом и йогуртом
Готовим с детьмиЭто традиционное афганское блюдо представляет собой шедевр контрастов и текстур, объединяющий нежные кусочки томленой баранины с рисом и нутом в густом, согревающем рагу. Добавление йогурта дарит изысканную кислинку и бархатистую кремовость, а ароматы укропа, чеснока и апельсина создают глубокий и неожиданный вкус, идеально подходящий для торжественного семейного застолья.
- Подготовка
- 5 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
Способ приготовления
- 1Нарежьте мясо кусочками и положите в большую кастрюлю вместе с луком.
- 2Добавьте куркуму и достаточное количество воды, чтобы покрыть мясо. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока мясо не станет очень нежным.
- 3Пока мясо варится, нарежьте апельсиновую цедру тонкой соломкой, стараясь удалить как можно больше белой части. Замочите цедру в миске с водой.
Пищевая ценность
- Калории
- 734
- Белки
- 47.6g
- Углеводы
- 21.5g
Семейная готовка
Готовим с детьми
Простые способы безопасно вовлечь детей вместе со взрослым.
Возраст 3-5
Маленький помощник
- Размять мягкие ингредиенты
- Помыть фрукты и овощи
Возраст 6-8
Исследователь кухни
- Перемешать тесто
- Отмерить простые ингредиенты
Советы шефа
Чтобы мясо таяло во рту, обжарьте кубики ягненка на сильном огне до золотистой корочки перед добавлением риса и воды. Это запечатает соки и придаст блюду насыщенный вкус. Для безлактозного варианта замените йогурт несладким соевым йогуртом или кокосовыми сливками с каплей лимона. Дети с радостью помогут украсить блюдо зернами граната или жареным миндалем.
Кулинарное объяснение
Это традиционное афганское блюдо представляет собой шедевр контрастов и текстур, объединяющий нежные кусочки томленой баранины с рисом и нутом в густом, согревающем рагу. Добавление йогурта дарит изысканную кислинку и бархатистую кремовость, а ароматы укропа, чеснока и апельсина создают глубокий и неожиданный вкус, идеально подходящий для торжественного семейного застолья.
