Mastawa de Cordero con Arroz
Cocinar con niñosEsta obra maestra de la cocina tradicional afgana es un juego de contrastes y texturas, fusionando tiernos trozos de cordero cocinados a fuego lento con arroz y garbanzos en un guiso denso y reconfortante. El yogur aporta una acidez sutil y una cremosidad aterciopelada, mientras que los aromas de eneldo, ajo y naranja crean un perfil de sabor profundo y sorprendente, perfecto para una celebración familiar.
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Coloca la carne cortada en trozos en una olla grande con las cebollas. Añade la cúrcuma y suficiente agua para cubrir. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna y se separe fácilmente del hueso.
- 2Mientras la carne se cocina, corta la piel de naranja en tiritas finas al estilo juliana, retirando la mayor cantidad de piel blanca posible. Déjala en remojo en un bol con agua.
- 3
Nutrición
- Calorías
- 734
- Proteína
- 47.6g
- Carbohidratos
- 21.5g
Cocina en familia
Cocinar con niños
Formas sencillas de que los niños participen con seguridad, siempre con la guía de un adulto.
Edad 3-5
Pequeño ayudante
- Machacar ingredientes blandos
- Lavar frutas y verduras
Edad 6-8
Explorador de cocina
- Remover una masa
- Medir ingredientes sencillos
Consejos del chef
Para que la carne quede tierna, sella los dados de cordero a fuego fuerte por todos los lados antes de añadir el agua y el arroz. Así potenciarás los sabores de este delicioso guiso familiar. Para una versión sin lácteos, sustituye el yogur por yogur de soja sin azúcar o crema de coco con un toque de limón. A los niños les encantará decorar el plato con granos de granada o almendras tostadas.
Razón culinaria
Esta obra maestra de la cocina tradicional afgana es un juego de contrastes y texturas, fusionando tiernos trozos de cordero cocinados a fuego lento con arroz y garbanzos en un guiso denso y reconfortante. El yogur aporta una acidez sutil y una cremosidad aterciopelada, mientras que los aromas de eneldo, ajo y naranja crean un perfil de sabor profundo y sorprendente, perfecto para una celebración familiar.
