Imagen solo con fines ilustrativosTajine de Poulet aux Carottes et Patates Douces (Tagine de pollo con zanahorias y boniato)
Un estofado suntuoso que armoniza tiernos trozos de pollo con el dulzor refinado de las hortalizas de raíz y las frutas secas al estilo auténtico del norte de África. Caracterizado por un sazón aromático profundo y una textura fundente lograda tras una cocción lenta, este plato se presenta como un plato principal festivo e imponente, ideal para recepciones o cenas familiares.
- Preparación
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Combine las cebollas, el apio, el cilantro y el perejil en una olla grande. Incorpore la cúrcuma, el comino, el pimentón, el jengibre, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Coloque los muslos de pollo encima. Rocíe con aceite de oliva. Tape y cueza a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, unos 40 minutos.
- 2Ponga las pasas en un bol pequeño y cúbralas con agua caliente; deje en remojo 10 minutos. Escurra.
- 3Precaliente el horno a 200 °C.
Nutrición
- Calorías
- 307
- Proteína
- 34.5g
- Carbohidratos
- 3.6g
Consejos del chef
Para realzar los sabores, asegúrate de dorar bien los muslos de pollo por todos lados antes de añadir los líquidos; esto crea una base de sabor profunda que se mantiene durante la cocción lenta. Para una presentación festiva, sirve el guiso sobre cuscús esponjoso. Para una versión más dulce, añade un puñado de ciruelas pasas o albaricoques secos para acompañar el boniato y la zanahoria.
Razón culinaria
Un estofado suntuoso que armoniza tiernos trozos de pollo con el dulzor refinado de las hortalizas de raíz y las frutas secas al estilo auténtico del norte de África. Caracterizado por un sazón aromático profundo y una textura fundente lograda tras una cocción lenta, este plato se presenta como un plato principal festivo e imponente, ideal para recepciones o cenas familiares.