התמונה להמחשה בלבדTafelspitz
Cocinar con niñosUn corte de ternera de primera calidad, cocinado a fuego lento junto a una rica selección de hortalizas de raíz aromáticas, que aportan a la carne una ternura excepcional y matices profundos. El plato presenta un equilibrio refinado de texturas melosas y un caldo sustancioso, convirtiéndose en un plato principal elegante y tradicional ideal para celebraciones o cenas familiares especiales.
- Preparación
- 75 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Corta la cebolla sin pelar por la mitad a lo ancho y dórala por las superficies cortadas sin grasa hasta que estén bien tostadas.
- 2Vierte unos 3 litros de agua en una olla grande. Agrega las verduras de raíz, el puerro, las mitades de cebolla, las hojas de laurel y los granos de pimienta y lleva a ebullición. Añade la carne lavada y los huesos y, según el tipo de carne, deja cocer a fuego suave hasta que esté tierna, lo que llevará unas 2 h y 30 min – 3 h. Agrega más agua si es necesario y retira la espuma de la superficie.
Nutrición
- Calorías
- 943
- Proteína
- 97.6g
- Carbohidratos
- 1.3g
Cocina en familia
Cocinar con niños
Formas sencillas de que los niños participen con seguridad, siempre con la guía de un adulto.
Edad 3-5
Pequeño ayudante
- Machacar ingredientes blandos
- Lavar frutas y verduras
Edad 6-8
Explorador de cocina
- Remover una masa
- Medir ingredientes sencillos
Consejos del chef
Para que la carne quede tierna, cocina a fuego muy lento, evitando que hierva con fuerza. Retira la espuma del principio para conseguir un caldo transparente y brillante. Prueba a servir la carne con 'Apfelkren', una mezcla de rábano picante y manzana rallada. Para la versión sin gluten, espesa la salsa de cebollino con maicena.
Razón culinaria
Un corte de ternera de primera calidad, cocinado a fuego lento junto a una rica selección de hortalizas de raíz aromáticas, que aportan a la carne una ternura excepcional y matices profundos. El plato presenta un equilibrio refinado de texturas melosas y un caldo sustancioso, convirtiéndose en un plato principal elegante y tradicional ideal para celebraciones o cenas familiares especiales.
