התמונה להמחשה בלבדPastel de Ternera y Riñones
Un pastel clásico y suntuoso que combina selectos cortes de ternera y tiernos riñones de cordero cocinados a fuego lento en un fondo oscuro y especiado, todo envuelto en una capa crujiente y dorada de hojaldre. El plato ofrece una reconfortante armonía de texturas y sabores intensos y tradicionales, resultando en un plato principal imponente ideal para celebraciones festivas o cenas familiares sofisticadas en días frescos.
- Preparación
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Precalienta el horno a 220°C.
- 2Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y dora la ternera por todos lados. (Es posible que tengas que hacerlo en tandas.) Reserva, luego dora los riñones por ambos lados en la misma sartén. Añade las cebollas y cocina 3-4 minutos.
- 3Devuelve la ternera a la sartén, espolvorea la harina por encima y cubre la carne y las cebollas.
Nutrición
- Calorías
- 541
- Proteína
- 26.8g
- Carbohidratos
- 8.2g
Equipo y productos recomendados
- Batidora eléctrica de mano
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Consejos del chef
Para lograr un sabor profundo y una textura tierna, dora los dados de ternera y riñones en tandas pequeñas. No olvides limpiar bien los riñones con agua y limón antes de empezar a cocinar. Para una versión más festiva, cubre la fuente con un hojaldre de calidad y pincela con yema de huevo. Se recomienda servir con puré de patatas caliente para absorber su deliciosa salsa espesa.
Razón culinaria
Un pastel clásico y suntuoso que combina selectos cortes de ternera y tiernos riñones de cordero cocinados a fuego lento en un fondo oscuro y especiado, todo envuelto en una capa crujiente y dorada de hojaldre. El plato ofrece una reconfortante armonía de texturas y sabores intensos y tradicionales, resultando en un plato principal imponente ideal para celebraciones festivas o cenas familiares sofisticadas en días frescos.