התמונה להמחשה בלבדEstofado Irlandés
Un estofado profundo y suntuoso que combina cortes selectos de cordero con verduras de raíz frescas y trigo integral, aportando una textura reconfortante y firme al paladar. Se cocina a fuego lento para extraer toda la esencia del caldo de ave y el vino blanco en una cálida celebración rústica, ideal para una cena familiar en un día gris.
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Precaliente el horno a 180°C. Escurra y aclare el trigo en remojo, póngalo en un cazo mediano con abundante agua, lleve a ebullición y cueza a fuego lento durante una hora hasta que esté tierno. Escurra y reserve.
- 2Sazone el cordero con una cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Vierta una cucharada de aceite en una cazuela grande y profunda con tapa y colóquela a fuego medio-alto. Añada parte del cordero —sin apilar— y dórelo por todos los lados durante 4 minutos. Transfiera a un bol y repita con el resto del cordero, agregando aceite según sea necesario.
Nutrición
- Calorías
- 1800
- Proteína
- 100g
- Carbohidratos
- 16.2g
Equipo y productos recomendados
- Batidora eléctrica de mano
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Consejos del chef
Para que la carne quede muy tierna, asegúrate de sellar bien los dados de carne por todos lados antes de añadir el líquido. Así sellarás los jugos y se mantendrá jugosa durante la cocción. Para enriquecer el sabor, añade verduras de raíz como nabo o apionabo, y sírvelo con una rebanada de pan de masa madre para aprovechar toda la salsa espesa y reconfortante.
Razón culinaria
Un estofado profundo y suntuoso que combina cortes selectos de cordero con verduras de raíz frescas y trigo integral, aportando una textura reconfortante y firme al paladar. Se cocina a fuego lento para extraer toda la esencia del caldo de ave y el vino blanco en una cálida celebración rústica, ideal para una cena familiar en un día gris.