Tofu a la Plancha con Salsa Cremosa de Cilantro

Una creación vegana rica y con carácter que combina tofu a la parrilla de textura perfecta con una aterciopelada salsa de cilantro y aguacate fresco. El profundo aliño sudamericano aporta matices ahumados y sofisticados, convirtiendo cada bocado en una celebración culinaria sorprendente y emocionante.

Preparación: 15 min
Porciones: 4
Dificultad: Medio

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Respuesta rápida

Lo esencial sobre Tofu a la Plancha con Salsa Cremosa de Cilantro

Tofu a la parrilla bien sellado con una cremosa y fresca nota de cilantro: bordes crujientes, centro tierno y sabor ahumado-salado con toques de comino y pimentón. 100% vegetal y sin lácteos, ideal como entrada veraniega a la parrilla o guarnición ligera.

Tiempo: 25 min
Porciones: 4
Notas dietéticas: Peanut-free, Sesame-free, Nut-free, Vegetarian

Antes de cocinar, verifica las etiquetas de los ingredientes y el riesgo de contacto cruzado.

Esta información no es un consejo médico. Para alergias o restricciones dietéticas, consulta siempre con tu profesional de salud.

Instrucciones

Porciones:4

1En una bandeja de 33x23 cm, mezclar el aceite de oliva, la salsa de soja, la sal gorda, el comino molido, el azúcar y el pimentón. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
2Cortar cada bloque de tofu en 4-6 porciones y transferir a la bandeja, girando para cubrir cada lado con el marinado.
3Dispondr el tofu en una sola capa, cubrir con film transparente y dejar marinar al menos 30 minutos y hasta 12 horas (guardar en el refrigerador si se marina más de 30 minutos; no es necesario atemperar antes de cocinar).
4Mientras el tofu se marina, triturar en una batidora el cilantro, la cebolleta, el aguacate, el pimiento serrano, el ajo, el zumo de lima, la mayonesa, el comino molido y un poco de agua hasta obtener una mezcla casi suave (unos pequeños trocitos de cilantro son aceptables).
5Transferir la salsa de cilantro a un cuenco pequeño, cubrir con film transparente presionándolo directamente sobre la superficie para ralentizar la oxidación, y refrigerar hasta el momento de servir.
6Preparar la plancha a fuego medio-alto y untarla con aceite vegetal.
7Retirar el tofu del marinado, dejar que el exceso escurra de nuevo a la bandeja, y cocinar a la plancha hasta que aparezcan marcas marrones por debajo, unos 5 minutos.
8Dar la vuelta con cuidado al tofu y cocinar hasta que aparezcan marcas marrones en el otro lado, unos 5 minutos.
9Transferir el tofu a un plato y servir con la salsa de cilantro al lado.
10La salsa se puede preparar con dos días de antelación y conservar en el frigorífico.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de salsa de soja (verificar etiqueta sin soja)
2 cucharaditas de sal gorda
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de pimentón
Sal y pimienta al gusto
2 bloques de tofu (cada uno de 400 g), prensados
1 manojo de cilantro, sin el último cm de tallos, cortado en trozos de 5 cm

Nutrición

Calorías: 50
Proteína: 0.1g
Carbohidratos: 0.6g

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Consejos del chef

Prepare la salsa con hasta dos días de antelación y refrigere. Añada agua si la salsa queda demasiado espesa.

Razón culinaria

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6 cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm

1/2 aguacate, sin hueso y pelado

1 pimiento serrano, sin tallo

1 diente de ajo pequeño

1/4 taza de zumo de lima fresco

1/4 taza de mayonesa (verificar etiqueta sin huevo)

1/2 cucharadita de comino molido

Aceite vegetal para la plancha

Nutrición

Calorías: 50
Proteína: 0.1g
Carbohidratos: 0.6g

Consejos del chef

Prepare la salsa con hasta dos días de antelación y refrigere. Añada agua si la salsa queda demasiado espesa.

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