Изображение носит иллюстративный характерКурица в соусе пепитория
Глубокая и согревающая испанская классика, основанная на сочных кусочках курицы, томленых в насыщенном соусе из обжаренного миндаля, шафрана и хереса. Блюдо отличается бархатистой текстурой и изысканным сочетанием ароматов, что делает его праздничным и впечатляющим основным украшением любого семейного обеда или торжественного приема.
- Подготовка
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
Способ приготовления
- 1Залейте шафран 75 мл кипятка, перемешайте и оставьте настаиваться.
- 2Разогрейте 2 ст. л. масла в широком сотейнике и обжарьте целые зубчики чеснока до золотистого цвета.
- 3
Пищевая ценность
- Калории
- 706
- Белки
- 69.4g
- Углеводы
- 13.8g
Советы шефа
Чтобы соус получился насыщенным и бархатистым, обязательно разотрите жареный миндаль с вареными желтками в гладкую пасту перед добавлением в кастрюлю — это главный секрет текстуры пепитории. При аллергии на орехи замените миндаль таким же количеством жареных семечек подсолнечника. Блюдо идеально сочетается с белым рисом, который впитывает глубокий аромат шафрана.
Кулинарное объяснение
Глубокая и согревающая испанская классика, основанная на сочных кусочках курицы, томленых в насыщенном соусе из обжаренного миндаля, шафрана и хереса. Блюдо отличается бархатистой текстурой и изысканным сочетанием ароматов, что делает его праздничным и впечатляющим основным украшением любого семейного обеда или торжественного приема.
