התמונה להמחשה בלבדМонреальское копченое мясо
Отборный отруб говядины проходит процесс тщательного соления и приправки, что придает мясу исключительную глубину вкуса и чарующий аромат копчения, пробуждающий все чувства. Это классическое и эффектное блюдо идеально подходит для изысканного приема гостей или для сэндвичей с нежнейшим мясом, которое буквально тает во рту при каждом укусе.
- Подготовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
Способ приготовления
- 1Для приготовления маринада смешайте в небольшой миске соль, черный перец, кориандр, сахар, лавровый лист и гвоздику.
- 2Тщательно натрите всю грудинку этой смесью и поместите в большой плотный пакет с застежкой.
- 3Положите мясо в самую холодную часть холодильника на 4 дня, переворачивая пакет два раза в день.
- 4
Пищевая ценность
- Калории
- 85
- Белки
- 3.4g
- Углеводы
- 13.6g
Советы шефа
Чтобы получить ту самую фирменную пряную корочку, плотно прижмите смесь специй к мясу после засолки и перед копчением. Это позволит ароматам идеально впитаться в волокна. Подавайте мясо тонкими ломтиками на свежем ржаном хлебе с горчицей и соленым огурчиком. Если нет коптильни, можно запечь мясо в духовке на слабом огне, добавив немного качественного жидкого дыма.
Кулинарное объяснение
Отборный отруб говядины проходит процесс тщательного соления и приправки, что придает мясу исключительную глубину вкуса и чарующий аромат копчения, пробуждающий все чувства. Это классическое и эффектное блюдо идеально подходит для изысканного приема гостей или для сэндвичей с нежнейшим мясом, которое буквально тает во рту при каждом укусе.