Японский Кацудон
Традиционное японское блюдо, в котором хрустящая золотистая отбивная подается на подушке из нежного и мягкого клейкого риса. Глубокий соус умами на основе сои и мирина в сочетании с карамелизованным луком и мягкими яйцами создает бархатистую текстуру, идеально подходящую для ценителей насыщенных азиатских вкусов.
- Подготовка
- 5 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
Способ приготовления
- 1Разогрейте масло в сковороде и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
- 2Поместите отбивную тонкацу в центр сковороды.
- 3Смешайте бульон, соевый соус, мирин и сахар, затем вылейте три четверти этой смеси в сковороду вокруг тонкацу.
- 4Готовьте пару минут на сильном огне, чтобы соус немного загустел, а мясо прогрелось.
Пищевая ценность
- Калории
- 249
- Белки
- 8g
- Углеводы
- 15.5g
Советы шефа
Чтобы японский шницель (кацу) оставался хрустящим, выкладывайте его на слой лука всего на несколько секунд перед добавлением яйца: так он впитает вкус, но не размокнет. Для кошерного варианта используйте толсто нарезанное куриное филе или телятину. Для праздничной подачи посыпьте блюдо зеленым луком и жареным кунжутом для свежести и текстуры.
Кулинарное объяснение
Традиционное японское блюдо, в котором хрустящая золотистая отбивная подается на подушке из нежного и мягкого клейкого риса. Глубокий соус умами на основе сои и мирина в сочетании с карамелизованным луком и мягкими яйцами создает бархатистую текстуру, идеально подходящую для ценителей насыщенных азиатских вкусов.