Курица Пармантье
Классическое и уютное французское блюдо, сочетающее в себе слои сочного куриного мяса в насыщенном соусе из томатов и корнеплодов под бархатистым слоем картофельного пюре с добавлением сливочного масла и расплавленного сыра Грюйер. Гармоничное сочетание нежных текстур и глубоких вкусов превращает каждый кусочек в изысканную деревенскую трапезу, идеально подходящую для торжественного приема гостей или праздничного семейного ужина.
- Подготовка
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
Способ приготовления
- 1Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости.
- 2Слейте воду и пропустите картофель через пресс или тщательно разомните в пюре без комочков.
- 3Добавьте сливочное масло, сливки и яичные желтки, перемешайте, приправьте и отставьте в сторону.
- 4В большой сковороде растопите оставшееся сливочное масло.
Пищевая ценность
- Калории
- 1128
- Белки
- 90.3g
- Углеводы
- 74.2g
Советы шефа
Чтобы получить хрустящую золотистую корочку, проведите вилкой по поверхности пюре перед запеканием; эти бороздки станут аппетитно хрустящими и румяными. Для насыщенного безмолочного варианта замените сливочное масло в пюре на качественное оливковое или кокосовые сливки, и добавьте в начинку немного горошка и моркови для пользы и яркости.
Кулинарное объяснение
Классическое и уютное французское блюдо, сочетающее в себе слои сочного куриного мяса в насыщенном соусе из томатов и корнеплодов под бархатистым слоем картофельного пюре с добавлением сливочного масла и расплавленного сыра Грюйер. Гармоничное сочетание нежных текстур и глубоких вкусов превращает каждый кусочек в изысканную деревенскую трапезу, идеально подходящую для торжественного приема гостей или праздничного семейного ужина.
