התמונה להמחשה בלבדPollo barbacoa ahumado y especiado
Un festivo plato de pollo caracterizado por profundos matices ahumados y el carácter del fuego, que armoniza especias de curry y chile con una punzante frescura cítrica. Los contramuslos conservan una jugosidad excepcional gracias a una cocción lenta a la parrilla, mientras que las hierbas frescas aportan un aroma envolvente ideal para una recepción al aire libre de alto nivel.
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Prepare la marinada. Machaque el ajo con un poco de sal en un mortero. Añada la ralladura y el zumo de limón, la mezcla de especias, la guindilla, el aceite y una buena cantidad de pimienta negra molida. Mezcle hasta obtener una pasta. Puede hacerse en un pequeño robot de cocina.
- 2Mezcle el pollo con la marinada y reserve mientras enciende la barbacoa. Cuando la barbacoa esté caliente, coloque los ramos de hierbas sobre la parrilla y ponga el pollo, con la piel hacia arriba, encima. Cierre la tapa si su barbacoa la tiene y cocine el pollo sobre las hierbas ardientes durante unos 10 minutos hasta que la carne empiece a tomar color. Dé la vuelta al pollo y continúe cocinando durante otros 20-30 minutos más, girando según sea necesario, hasta que esté ligeramente chamuscado por las hierbas quemadas y cocinado hasta el hueso.
Nutrición
- Calorías
- 351
- Proteína
- 46.6g
- Carbohidratos
- 1.1g
Consejos del chef
Para conseguir un pollo jugoso con la piel crujiente, empieza a asarlo a fuego indirecto y pásalo al centro de la parrilla solo al final. Así evitarás que las especias se quemen y tendrá un sabor ahumado delicioso. Para una comida familiar perfecta, sirve el pollo con mazorcas de maíz a la brasa. Si te gusta el picante, añade pimentón ahumado al marinado o acompáñalo con chimichurri casero para equilibrar los sabores.
Razón culinaria
Un festivo plato de pollo caracterizado por profundos matices ahumados y el carácter del fuego, que armoniza especias de curry y chile con una punzante frescura cítrica. Los contramuslos conservan una jugosidad excepcional gracias a una cocción lenta a la parrilla, mientras que las hierbas frescas aportan un aroma envolvente ideal para una recepción al aire libre de alto nivel.