Arroz Jollof con Pollo: Un Plato Único de África Occidental
Una creación vibrante y opulenta de la cocina de África Occidental que fusiona suculentos trozos de pollo con un arroz impregnado de la profundidad de una base de tomate sazonada. El plato se distingue por sus cálidos aromas de curry, jengibre y ajo, brindando una experiencia reconfortante y con carácter ideal para un almuerzo familiar distinguido. La sinergia entre las verduras frescas y el arroz aromático garantiza una textura suntuosa y un sabor evocador en cada bocado.
1En un cuenco grande, mezcle el pollo con 1 cucharadita de ajo, 1 cucharadita de jengibre, media cucharadita de sal, pimienta de Alepo y pimienta negra. Marine durante 10 minutos.
2Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande apta para horno a fuego medio-alto. Añada la mitad del pollo y fría durante unos 3 minutos, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado pero no completamente cocido. Transfiera a un plato.
3Repita la operación con 2 cucharadas más de aceite y el resto del pollo.
4Caliente la cucharada de aceite restante y añada el ajo y el jengibre restantes, el pimiento rojo, la zanahoria y la cebolla. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden ligeramente, unos 3 minutos.
5Añada el curry en polvo y cocine, removiendo, durante 30 segundos. Añada el concentrado de tomate, 240 ml de caldo, la sal restante y la hoja de laurel. Mezcle bien.
6Añada el arroz y mezcle para cubrir. Devuelva el pollo a la olla con todos los líquidos acumulados. Vierta el puré de tomate y 480 ml de caldo.
7Lleve a ebullición, luego apague el fuego. Tape la olla, transfiérala al horno y hornee durante 20 minutos.
8Retire del horno e incorpore los guisantes. Si el arroz parece seco, añada 120 ml más de caldo. Tape y hornee otros 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.
9Sirva caliente con verduras salteadas o una ensalada verde sencilla.
Ingredientes
900g de pechuga o muslo de pollo sin piel, en cubos
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre finamente picado
2 cucharaditas de sal gruesa
1/2 cucharadita de pimienta de Alepo
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
5 cucharadas de aceite de oliva suave o aceite de canola
1 pimiento rojo, picado
4-5 zanahorias, peladas y en rodajas finas
Nutrición
Calorías
251
Proteína
10g
Carbohidratos
40.2g
Consejos del chef
Para un toque más picante, añada más copos de guindilla. También puede incluir verduras como calabacín o brócoli para mayor valor nutritivo.
Razón culinaria
Una creación vibrante y opulenta de la cocina de África Occidental que fusiona suculentos trozos de pollo con un arroz impregnado de la profundidad de una base de tomate sazonada. El plato se distingue por sus cálidos aromas de curry, jengibre y ajo, brindando una experiencia reconfortante y con carácter ideal para un almuerzo familiar distinguido. La sinergia entre las verduras frescas y el arroz aromático garantiza una textura suntuosa y un sabor evocador en cada bocado.
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