אורז ג'ולוף עם עוף בסגנון מערב אפריקה

מצרכים

• 900 גרם חזה או ירך עוף ללא עור וללא עצ bones, חתוך לקוביות בגובה 4 ס"מ
• 1 כף שום קצוץ, מחולק
• 1 כף ג'ינג'ר קצוץ דק או מגורר, מחולק
• 2 כפיות מלח עבה, מחולק
• חצי כפית פלפל עלי אֵלֶפּוֹ (או פלפל מרס או פתיתי פלפל חריף)
• חצי כפית פלפל שחור טחון טרי
• 5 כפות שמן בישול, כמו שמן זית קל או קנולה
• 1 פלפל אדום, קצוץ (כ-360 מ"ל)
• 4-5 גזר, קלופים וחתוכים לעיגולים דקים (כ-360 מ"ל)
• 1 בצל צהוב בינוני, קצוץ דק (כ-240 מ"ל)
• 1 כפית אבקת קארי
• 1 (170 גרם) קופסה של רסק עגבניות
• 1 עלה דפנה
• 720-960 מ"ל ציר עוף דל מלח, מחולק
• 360 גרם אורז לבן ארוך, שטוף
• 480 מ"ל מחית עגבניות
• 150 גרם אפונה קפואה, מופשרת