Sándwich de Macarrones con Queso a la Plancha | pashutFree

Instrucciones

Porciones:1

1Preparar los macarrones con queso
2Llevar a ebullición una cazuela mediana con agua bien salada (debe saber a agua de mar). Añadir la pasta y cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que esté al dente, 8-10 minutos, o según las instrucciones del paquete. La pasta debe estar tierna pero todavía con un poco de mordisco.
3Mientras se cuece la pasta, en un cuenco pequeño batir la harina de trigo, la mostaza en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la cayena.
4Escurrir la pasta en un colador. Poner la cazuela vacía (sin lavar) a fuego bajo y añadir la mantequilla. Cuando se haya derretido, incorporar la mezcla de harina al batir y seguir cocinando, batiendo con frecuencia, hasta que la mezcla empiece a dorarse y tenga un aroma agradable a frutos secos, unos 1 minuto. Vigilar para que no se queme en el fondo.
5Añadir poco a poco la leche y la nata a la mezcla de harina sin dejar de batir hasta integrar bien. Cocinar, batiendo constantemente, hasta que la salsa se caliente y empiece a espesar, unos 2 minutos. Retirar del fuego. Añadir el queso gradualmente removiendo constantemente con una cuchara de madera o espátula de silicona hasta que se derrita en la salsa. Incorporar la pasta escurrida.
6Forrar una bandeja de horno de 23x33 cm con papel de hornear o papel de aluminio. Cubrir el papel o el aluminio con spray antiadherente o untarlo con mantequilla. Verter los macarrones calientes en la bandeja preparada y extenderlos uniformemente con una espátula. Cubrir con otro trozo de papel de hornear untado con spray o mantequilla, con el lado engrasado directamente sobre los macarrones. Refrigerar hasta que estén fríos y firmes, unos 1 hora.
7Preparar el sándwich a la plancha
8Calentar una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-bajo.
9En un cuenco pequeño, mezclar las 4 cucharadas (55 g) de mantequilla con el ajo en polvo hasta integrar bien.
10Sacar los macarrones de la nevera y retirar la capa superior de papel de hornear. Cortar con cuidado en 8 porciones iguales. Cada porción servirá para 1 sándwich de macarrones a la plancha. (Se pueden guardar porciones individuales en bolsas con cierre doble y refrigerar hasta 3 días o congelar hasta 1 mes.)
11Untar 3/4 cucharadita de mantequilla con ajo en un lado de cada rebanada de pan. Colocar la mitad de las rebanadas, con el lado enmantequillado hacia abajo, sobre una tabla de cortar limpia. Cubrir cada una con una loncha de Cheddar y luego una porción de macarrones. (Trasladar de la bandeja deslizando la mano o una espátula por debajo de cada porción de macarrones y dándole la vuelta sobre el sándwich.) Colocar 1 loncha de Colby Jack encima de cada uno. Cubrir con las rebanadas de pan restantes, con el lado enmantequillado hacia arriba.
12Con una espátula amplia, colocar en la sartén tantos sándwiches como quepan sin amontonarlos. Tapar y cocinar hasta que la parte inferior esté bien dorada, unos 4 minutos. Dar la vuelta y cocinar hasta que el segundo lado esté dorado, el queso derretido y los macarrones calientes, unos 4 minutos más.
13Repetir con el resto de ingredientes. Cortar los sándwiches por la mitad si se desea y servir.

Ingredientes

8 oz (230 g) de Macarrones
1/3 taza de Harina de trigo
3/4 cucharadita de Mostaza en polvo
1/2 cucharadita de Ajo en polvo
1/2 cucharadita de Sal kosher
1/2 cucharadita de Pimienta negra
1/8 cucharadita de Cayena
6 cucharadas (85 g) de Mantequilla
1 1/2 tazas (360 ml) de Leche entera
1 taza (240 ml) de nata para montar

Sándwich de Macarrones con Queso a la Plancha

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