Pastel de pescado
Cocinar con niñosUna creación marinera rica y reconfortante que combina lomos de pescado blanco y gambas en una delicada salsa aterciopelada, bajo una capa dorada y crujiente de puré de patatas y tupinambo. La unión del queso Gruyère añejo con hierbas frescas y limón aporta una elegante profundidad de sabor, convirtiéndolo en un plato reconfortante perfecto para recepciones en casa de alto nivel.
- Preparación
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Ponga las patatas en una olla grande con agua fría con sal y lleve a ebullición. Baje el fuego, tape y cueza a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Escurra, vuelva a ponerlas en la olla a fuego lento durante 30 segundos para eliminar el exceso de agua. Haga un puré con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone.
- 2Mientras tanto, ponga la leche en una sartén grande, añada el pescado y lleve a ebullición. Retire del fuego, tape y deje reposar 3 minutos. Retire el pescado (reservando la leche) y séquelo con papel de cocina; desmenúcelo en trozos del tamaño de un pulgar en una fuente apta para horno, desechando la piel y las espinas.
Nutrición
- Calorías
- 1033
- Proteína
- 28.1g
- Carbohidratos
- 182.5g
Cocina en familia
Cocinar con niños
Formas sencillas de que los niños participen con seguridad, siempre con la guía de un adulto.
Edad 3-5
Pequeño ayudante
- Machacar ingredientes blandos
- Lavar frutas y verduras
Edad 6-8
Explorador de cocina
- Remover una masa
- Medir ingredientes sencillos
Consejos del chef
Para que el pescado quede tierno y jugoso, evita cocinarlo demasiado al sellarlo. Cortarlo en dados uniformes ayudará a que se cocine a la perfección dentro de la salsa en el horno. Para darle un toque especial, combina salmón y pescado blanco, o espolvorea pan rallado dorado sobre el puré de patatas para lograr una capa crujiente que encantará a los niños.
Razón culinaria
Una creación marinera rica y reconfortante que combina lomos de pescado blanco y gambas en una delicada salsa aterciopelada, bajo una capa dorada y crujiente de puré de patatas y tupinambo. La unión del queso Gruyère añejo con hierbas frescas y limón aporta una elegante profundidad de sabor, convirtiéndolo en un plato reconfortante perfecto para recepciones en casa de alto nivel.
