Berenjena adobada
Cocinar con niñosUna versión rica y compleja de un clásico filipino que fusiona la suavidad de las berenjenas asadas con carne picada en una salsa profunda de vinagre de arroz, soja y abundante ajo laminado. Este plato ofrece un equilibrio magistral entre una acidez refinada y un dulzor sutil, ideal para una recepción sofisticada o una reconfortante cena familiar que traslada los sabores de Asia Oriental a su mesa.
- Preparación
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Corta 1 lb de berenjena pequeña japonesa o italiana (unas 3 piezas) en cuartos a lo largo y luego en trozos de unos 5 cm de ancho. Colócalos en un bol mediano. Añade 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcla para cubrir bien la berenjena y deja reposar a temperatura ambiente al menos 20 minutos y hasta 2 horas.
- 2Pela y lamina finamente 8 dientes de ajo. Añade 3 cucharadas de aceite vegetal y la mitad del ajo a una cazuela mediana de hierro fundido u otra olla pesada. Cocina a fuego medio-alto, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que el ajo esté ligeramente dorado y crujiente, unos 5 minutos. Con una espumadera, retira las láminas de ajo a un plato; sazona ligeramente con sal.
Nutrición
- Calorías
- 721
- Proteína
- 23.4g
- Carbohidratos
- 36.7g
Cocina en familia
Cocinar con niños
Formas sencillas de que los niños participen con seguridad, siempre con la guía de un adulto.
Edad 3-5
Pequeño ayudante
- Machacar ingredientes blandos
- Lavar frutas y verduras
Edad 6-8
Explorador de cocina
- Remover una masa
- Medir ingredientes sencillos
Consejos del chef
Saltea los dados de berenjena en una sartén muy caliente con un poco de aceite hasta que doren antes de añadir la salsa; así evitarás que se ablanden y mantendrán una textura carnosa. Para una comida completa, sirve las berenjenas sobre arroz blanco al vapor para que absorba la salsa agridulce. Añade tofu salteado para aportar más proteínas.
Razón culinaria
Una versión rica y compleja de un clásico filipino que fusiona la suavidad de las berenjenas asadas con carne picada en una salsa profunda de vinagre de arroz, soja y abundante ajo laminado. Este plato ofrece un equilibrio magistral entre una acidez refinada y un dulzor sutil, ideal para una recepción sofisticada o una reconfortante cena familiar que traslada los sabores de Asia Oriental a su mesa.
