Imagen solo con fines ilustrativosSopa Cremosa de Alubias Carillas al Curry (Vegana, ¡1 Olla!)
Una propuesta rica y reconfortante que armoniza la textura aterciopelada de la leche de coco con la profunda complejidad del curry y las nutritivas alubias negras. Esta sopa ofrece un equilibrio sofisticado entre el dulzor sutil de la batata y un toque vibrante de lima, resultando en una experiencia saciante e ideal para los días más frescos.
- Preparación
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio.
- 2Añada la cebolla, el boniato y el pimiento; sofría durante 4-5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
- 3Incorpore el ajo, el jengibre, el curry en polvo, los copos de pimiento rojo y la sal; cocine durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
- 4Añada los aminoácidos de coco, el caldo y la leche de coco, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
- 5Incorpore las alubias carillas y lleve a ebullición a fuego medio-alto.
- 6Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento sin tapar, removiendo ocasionalmente, hasta que las alubias estén tiernas, unos 30-40 minutos.
- 7Una vez tiernas, incorpore la col rizada y cocine hasta que se marchite, unos 5-10 minutos.
- 8Añada el zumo de lima y ajuste la sazón con más aminoácidos de coco, sal o copos de pimiento rojo según desee.
- 9Sirva la sopa sola o acompañada de arroz, pan de maíz o pan tostado.
- 10Decore con cilantro fresco si lo desea.
- 11Conserve las sobras en el frigorífico durante 3-4 días o congele hasta 1 mes. Recaliente en el fogón.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva, de coco o de aguacate
- 1 cebolla grande, en dados (unos 300 g)
- 1 boniato grande, cortado en cubos de 2,5 cm (unos 460 g)
- 1 pimiento rojo grande, en dados
- 4 dientes de ajo medianos, picados (unos 18 g)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo triturado
- 1/2-3/4 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de aminoácidos de coco
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (400 ml) de leche de coco ligera
- 1 taza de alubias carillas secas (o 2 latas, escurridas y enjuagadas)
- 3 tazas de col rizada picada, sin tallos
- 1-2 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
- Arroz integral, arroz blanco, quinoa o arroz de coliflor (para servir)
- Pan de maíz vegano (para servir)
- Pan tostado crujiente (para servir)
- Cilantro fresco picado (para decorar)
Nutrición
- Calorías
- 426
- Proteína
- 13.8g
- Carbohidratos
- 77.7g
Consejos del chef
¡Lava bien el arroz antes de cocinarlo para eliminar el exceso de almidón y conseguir un grano suelto y esponjoso! Si quieres un arroz bien aireado, no olvides enjuagarlo bien para quitarle el almidón antes de ponerlo al fuego.
Razón culinaria
Una propuesta rica y reconfortante que armoniza la textura aterciopelada de la leche de coco con la profunda complejidad del curry y las nutritivas alubias negras. Esta sopa ofrece un equilibrio sofisticado entre el dulzor sutil de la batata y un toque vibrante de lima, resultando en una experiencia saciante e ideal para los días más frescos.