Guiso de Almejas, Chorizo y Alubias Blancas
Un guiso rico y sofisticado que armoniza las notas ahumadas del chorizo español con la profunda frescura marina de las almejas frescas en una reducción de tomate robusta. Las alubias blancas aportan una textura aterciopelada a cada bocado, creando una experiencia culinaria cálida y compleja, ideal para disfrutar con pan crujiente para capturar los sabores vibrantes.
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Fría el chorizo en una sartén grande con tapa a fuego medio hasta que empiece a dorarse y soltar su aceite. Añada la cebolla y cocine 5 minutos hasta que se ablande. Incorpore el ajo y el perejil finamente picado y sofría 1 minuto más.
- 2Vierta el caldo y los tomates. Lleve a ebullición, añada las alubias mantequilla y el vinagre de Jerez, y cueza a fuego lento 5 minutos.
- 3Incorpore las almejas, tape y cocine 3-4 minutos hasta que se abran. Deseche las que permanezcan cerradas. Sirva con pan crujiente.
Nutrición
- Calorías
- 773
- Proteína
- 3.1g
- Carbohidratos
- 11.2g
Equipo y productos recomendados
- Batidora eléctrica de mano
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Consejos del chef
Para intensificar los sabores, sofríe bien el chorizo kosher hasta que suelte la grasa y se dore; esta es la base que da al guiso su profundidad ahumada y rica. En nuestra versión kosher, sustituye las almejas por dados de pescado blanco o tilapia. Se recomienda servir con una rebanada de pan tostado con ajo para mojar en la deliciosa salsa.
Razón culinaria
Un guiso rico y sofisticado que armoniza las notas ahumadas del chorizo español con la profunda frescura marina de las almejas frescas en una reducción de tomate robusta. Las alubias blancas aportan una textura aterciopelada a cada bocado, creando una experiencia culinaria cálida y compleja, ideal para disfrutar con pan crujiente para capturar los sabores vibrantes.