Классическая испанская паэлья
Праздничное и величественное испанское блюдо, объединяющее ароматный рис с опьяняющими нотками шафрана, изобилие свежих морепродуктов и пикантную подкопченную колбасу чоризо. Глубокая и сложная палитра вкусов в сочетании с яркой, соблазнительной подачей превращает это блюдо в главный акцент любого торжества, идеально подходящий для изысканного приема гостей за общим столом.
- Подготовка
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
Способ приготовления
- 1Нагрейте 1 ст. л. масла в широкой неглубокой сковороде
- 2Добавьте головы креветок и стебли петрушки
- 3Обжаривайте до розового цвета, затем разомните головы прессом для картофеля
- 4Влейте херес и 300 мл воды, посолите
Пищевая ценность
- Калории
- 281
- Белки
- 7.7g
- Углеводы
- 36.5g
Советы шефа
Чтобы добиться идеальной «сокаррат» — той самой вкусной хрустящей корочки на дне — не перемешивайте рис после добавления бульона. Дайте ему спокойно вариться, пока не услышите нежное потрескивание. Для семейного кошерного варианта используйте кусочки свежей морской рыбы, например, горбыля или групера. В конце добавьте горсть нежного зеленого горошка для яркости и свежести, которую очень любят дети.
Кулинарное объяснение
Праздничное и величественное испанское блюдо, объединяющее ароматный рис с опьяняющими нотками шафрана, изобилие свежих морепродуктов и пикантную подкопченную колбасу чоризо. Глубокая и сложная палитра вкусов в сочетании с яркой, соблазнительной подачей превращает это блюдо в главный акцент любого торжества, идеально подходящий для изысканного приема гостей за общим столом.