התמונה להמחשה בלבדTorrijas con Jerez
Un manjar clásico español elaborado con gruesas rebanadas de pan bañadas en una rica mezcla de nata, leche y vino de Jerez dulce, fritas hasta alcanzar un crujiente dorado exquisito. Se sirve acompañado de crème fraîche fría o yogur espeso, ofreciendo una experiencia gustativa melosa y lujosa, ideal para un brunch refinado o un postre festivo.
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1En un cuenco amplio y poco profundo, bata los huevos con la nata para montar, la leche, el azúcar moreno dorado y el jerez. Corte cada rebanada de pan por la mitad y sumérjala en la mezcla de huevo, dándole la vuelta para asegurarse de que queda bien impregnada por ambos lados. Deje el pan en la mezcla de huevo durante 10 minutos para que absorba el líquido (dé la vuelta con cuidado de vez en cuando y asegúrese de que no quede demasiado empapado).
- 2Caliente 1½ cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y cocine el pan durante unos 3 minutos por cada lado hasta que esté dorado oscuro y crujiente en los bordes. Mantenga las rebanadas calientes en el horno a temperatura baja mientras cocina el resto.
Nutrición
- Calorías
- 333
- Proteína
- 6.9g
- Carbohidratos
- 32.6g
Consejos del chef
Para que las torrijas no se deshagan, utiliza pan asentado de uno o dos días. Así absorberá bien la mezcla de jerez y leche, manteniéndose firme y con una presencia estupenda tras pasarlas por la sartén. Para una versión apta para niños, sustituye el jerez por zumo de uva dulce. Sirve las torrijas calientes con una buena cucharada de yogur frío o un chorrito generoso de miel de calidad por encima.
Razón culinaria
Un manjar clásico español elaborado con gruesas rebanadas de pan bañadas en una rica mezcla de nata, leche y vino de Jerez dulce, fritas hasta alcanzar un crujiente dorado exquisito. Se sirve acompañado de crème fraîche fría o yogur espeso, ofreciendo una experiencia gustativa melosa y lujosa, ideal para un brunch refinado o un postre festivo.