התמונה להמחשה בלבדArroz con Mariscos
Un plato rico y vibrante que armoniza la profunda esencia del mar con el sutil picante de un chorizo de primera calidad, creando una sinfonía de texturas y aromas en una sola sartén. El arroz absorbe delicadamente la robusta intensidad del caldo de pescado y las especias, logrando una comida completa y lujosa, ideal para una recepción sofisticada o una velada indulgente al más puro estilo español.
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Instrucciones
- 1Calentar el aceite en una sartén honda y rehogar el puerro durante 5 minutos a fuego suave sin que se dore. Añadir el chorizo y freír hasta que suelte sus jugos. Incorporar la cúrcuma y el arroz, removiendo hasta que queden impregnados del aceite, y verter el caldo. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 2Añadir los guisantes y cocer 5 minutos; a continuación incorporar los mariscos y calentar durante 1-2 minutos más, o hasta que el arroz esté en su punto. Rectificar de sal y servir de inmediato con gajos de limón.
Nutrición
- Calorías
- 131
- Proteína
- 2g
- Carbohidratos
- 21g
Consejos del chef
Conviene empezar sofriendo el chorizo hasta que suelte su grasa aromática, y luego usar esa misma grasa para el sofrito inicial del arroz, dándole un toque ahumado a cada bocado. Para una versión kosher, cambia el marisco por dados de pescado blanco firme como mero o corvina y usa embutido de ternera; sirve con gajos de limón para equilibrar los sabores.
Razón culinaria
Un plato rico y vibrante que armoniza la profunda esencia del mar con el sutil picante de un chorizo de primera calidad, creando una sinfonía de texturas y aromas en una sola sartén. El arroz absorbe delicadamente la robusta intensidad del caldo de pescado y las especias, logrando una comida completa y lujosa, ideal para una recepción sofisticada o una velada indulgente al más puro estilo español.
