Raspeballer (Albóndigas Noruegas de Patata)
Un plato noruego clásico que traslada al plato las tradiciones culinarias rurales más reconfortantes de Escandinavia. Estas esferas de patata de textura única se sirven junto a jugosos cortes de carne, acompañados de un aterciopelado puré de raíces que aporta un sutil aroma a nuez moscada. Una propuesta rica y saciante, ideal para cenas familiares de invierno que buscan una experiencia gastronómica profunda y tradicional.
- Preparación
- 60 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Raspeballer y carne salada (opcional)
- 2Si preparas el codillo de cerdo, cuécelo en agua a fuego lento durante unas 3 horas, hasta que la carne se separe del hueso. Retira el cerdo y guarda el caldo para cocer los raspeballer.
- 3Cuece las patatas cocidas y pélalas una vez frías. Pela también las patatas crudas y rállalas o pásalas por un robot de cocina. Usa papel de cocina para eliminar parte de la humedad de las patatas ralladas.
Nutrición
- Calorías
- 753
- Proteína
- 19.3g
- Carbohidratos
- 125.4g
Consejos del chef
Para lograr la textura perfecta, es fundamental escurrir bien las patatas ralladas con un paño limpio antes de mezclarlas; así evitarás que se deshagan al cocerlas y quedarán compactas. En una versión kosher deliciosa, puedes rellenar las bolitas con dados de pechuga de ganso ahumada en vez del beicon tradicional, y servirlas con sirope de arce o azúcar moreno para un contraste de sabores.
Razón culinaria
Un plato noruego clásico que traslada al plato las tradiciones culinarias rurales más reconfortantes de Escandinavia. Estas esferas de patata de textura única se sirven junto a jugosos cortes de carne, acompañados de un aterciopelado puré de raíces que aporta un sutil aroma a nuez moscada. Una propuesta rica y saciante, ideal para cenas familiares de invierno que buscan una experiencia gastronómica profunda y tradicional.