Calamar Rápido con Sal y Pimienta
Un entrante atrevido y sofisticado que traslada los sabores del mar al plato en una combinación perfecta de picante sutil y aromas asiáticos profundos y tentadores. La textura crujiente del calamar sellado, unida al equilibrio de las cinco especias y toques de aceite de sésamo, ofrece una experiencia culinaria vibrante ideal para un comienzo ligero y lleno de carácter.
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Instrucciones
- 1Pide al pescadero que limpie el calamar; los más pequeños suelen venir ya limpios. Con unas tijeras de cocina, abre el cuerpo y extiéndelo. Lávalo bien y sécalo. Si el calamar es grande, córtalo en cuatro porciones, más o menos cuadradas. Los calamares pequeños se pueden abrir directamente.
- 2Con la punta de un cuchillo muy afilado, haz unos cortes en cuadrícula en la parte superior. Pincela con aceite y reserva mientras calientas la barbacoa o la plancha hasta que estén a punto.
Nutrición
- Calorías
- 210
- Proteína
- 0g
- Carbohidratos
- 0g
Consejos del chef
Para un rebozado crujiente y perfecto, seca bien los calamares con papel de cocina antes de enharinarlos. Fríelos brevemente en aceite muy caliente para que no queden gomosos y mantengan su jugo. Para una versión kosher deliciosa, usa tiras de filete de pescado blanco o aros de cebolla gruesos. Sírvelo con un gajo de limón y guindilla picada para un toque picante y vibrante.
Razón culinaria
Un entrante atrevido y sofisticado que traslada los sabores del mar al plato en una combinación perfecta de picante sutil y aromas asiáticos profundos y tentadores. La textura crujiente del calamar sellado, unida al equilibrio de las cinco especias y toques de aceite de sésamo, ofrece una experiencia culinaria vibrante ideal para un comienzo ligero y lleno de carácter.
