Gulasch de cerdo y chucrut
Un guiso rico y de sabores profundos que representa lo mejor de la cocina de Europa del Este, con una fascinante combinación de carne tierna de cocción lenta y la acidez refinada de un chucrut de alta calidad. El plato se envuelve en una salsa aterciopelada enriquecida con pimentón aromático y crema espesa, creando una experiencia culinaria reconfortante y cálida, ideal para comidas invernales sustanciosas y con carácter.
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Caliente la manteca de cerdo en una cacerola a fuego medio y sofría la cebolla finamente picada hasta que esté dorada, unos 5-8 minutos. Añada el comino y la carne de cerdo y fría durante 10 minutos por todos los lados hasta que esté dorada. Incorpore el ajo, sazone bien y espolvoree la harina de trigo. Cocine aproximadamente 1 minuto, luego añada el pimentón y cocine 1 minuto más.
- 2Vierta la mitad del caldo, añada las hojas de laurel y cueza a fuego lento tapado a fuego bajo durante 30 minutos.
Nutrición
- Calorías
- 787
- Proteína
- 59.9g
- Carbohidratos
- 12.1g
Equipo y productos recomendados
- Batidora eléctrica de mano
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Consejos del chef
Para sacar el máximo partido al chucrut, se recomienda lavarlo ligeramente con agua fría antes de cocinarlo. Así equilibrarás la sal y dejarás que resalten los sabores del pimentón y la carne. Para una versión kosher, sustituye el cerdo por trozos de ternera para cocción lenta, como la espaldilla. Sirve este guiso espeso con un puré de patatas cremoso que a los niños les encanta.
Razón culinaria
Un guiso rico y de sabores profundos que representa lo mejor de la cocina de Europa del Este, con una fascinante combinación de carne tierna de cocción lenta y la acidez refinada de un chucrut de alta calidad. El plato se envuelve en una salsa aterciopelada enriquecida con pimentón aromático y crema espesa, creando una experiencia culinaria reconfortante y cálida, ideal para comidas invernales sustanciosas y con carácter.