התמונה להמחשה בלבדLakra me Mish: Estofado de Repollo y Carne
Un estofado albanés tradicional que combina tiernos trozos de ternera braseados a fuego lento con col dulce y pimientos rojos, realzados por un profundo aliño de pimentón y chile. Este plato destaca por su textura untuosa y los reconfortantes sabores del hogar, brindando una experiencia culinaria saciante e ideal para compartir en una comida familiar.
- Preparación
- 80 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Añada un poco de aceite de oliva a una sartén o cacerola con tapa. Cuando esté caliente, incorpore las cebollas, la ternera cortada en dados, los pimientos rojos y fría durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. La carne debe estar completamente dorada.
- 2Añada el pimentón, el concentrado de tomate, los copos de guindilla y sazone con sal y pimienta. Mezcle y continúe friendo durante 2 minutos.
- 3Incorpore el repollo y remueva el conjunto. Fría la mezcla removiendo de vez en cuando durante 3-5 minutos. La mayor parte del aceite habrá desaparecido.
Nutrición
- Calorías
- 539
- Proteína
- 32.7g
- Carbohidratos
- 1.3g
Equipo y productos recomendados
- Batidora eléctrica de mano
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Consejos del chef
Para lograr un sabor intenso, asegúrate de sellar bien los trozos de ternera por todos los lados antes de añadir la col. Ten en cuenta que la col suelta mucho líquido, por lo que conviene empezar con poca agua. Para un toque diferente, añade un chorrito de limón y una cucharada de silan al final de la cocción. El guiso es ideal sobre arroz blanco o un puré de patatas cremoso que absorba la salsa.
Razón culinaria
Un estofado albanés tradicional que combina tiernos trozos de ternera braseados a fuego lento con col dulce y pimientos rojos, realzados por un profundo aliño de pimentón y chile. Este plato destaca por su textura untuosa y los reconfortantes sabores del hogar, brindando una experiencia culinaria saciante e ideal para compartir en una comida familiar.