Murukku Crujiente de Espinacas

Un snack tradicional indio que ofrece un crujiente exquisito combinado con los profundos sabores de las espinacas frescas, realzado con un aderezo preciso de semillas de comino y asafétida para crear una experiencia culinaria rica y sorprendente. Este bocado es ideal para una recepción ligera o como un aperitivo nutritivo y sugerente, perfecto para cualquier paladar en cualquier momento del día.

Preparación: 20 min
Porciones: 4
Dificultad: Medio

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Instrucciones

Porciones:4

1Retire los tallos gruesos de las espinacas y pique groseramente hasta obtener una medida de tres cuartos de taza.
2Triture las espinacas picadas con la guindilla verde y un poco de agua hasta obtener un puré suave.
3En un bol, mezcle la harina de arroz, la harina de garbanzo, la mantequilla, la alcaravea, la asafétida y la sal.
4Mezcle bien, después añada el puré e incorpore agua según sea necesario para obtener una masa suave y flexible sin grietas.
5Rellene la máquina de murukku con la masa preparada y use el disco con forma de estrella.
6Presione la masa sobre un plato engrasado para formar un murukku.
7Vuelque suavemente el plato en el aceite caliente de la olla, con cuidado de no salpicar.
8Fría a fuego medio hasta que el ruido disminuya, después dé la vuelta y fría a fuego lento hasta que las burbujas disminuyan sin cambiar de color.
9Escurra el murukku sobre papel absorbente y repita la operación hasta que se acabe toda la masa.

Ingredientes

1 taza de harina de arroz (sin gluten)
1/4 taza de harina de garbanzo (sin gluten)
3/4 taza de espinacas frescas, groseramente picadas
2 guindillas verdes picadas
2 cucharaditas de mantequilla (sin lácteos)
1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
Una pizca de asafétida
Sal al gusto

Nutrición

Calorías: 598
Proteína

Nutrición

Calorías: 598
Proteína: 19.4g
Carbohidratos: 119.4g
Azúcar: 2.1g

Consejos del chef

Sustituya la mantequilla por aceite de coco para un sabor diferente. Añada una pizca de cúrcuma para un color más intenso.

Razón culinaria

Un snack tradicional indio que ofrece un crujiente exquisito combinado con los profundos sabores de las espinacas frescas, realzado con un aderezo preciso de semillas de comino y asafétida para crear una experiencia culinaria rica y sorprendente. Este bocado es ideal para una recepción ligera o como un aperitivo nutritivo y sugerente, perfecto para cualquier paladar en cualquier momento del día.

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Azúcar

2.1g

Consejos del chef

Sustituya la mantequilla por aceite de coco para un sabor diferente. Añada una pizca de cúrcuma para un color más intenso.