התמונה להמחשה בלבדChtitha Batata (Guiso argelino de patatas)
Un guiso tradicional argelino que destaca tiernas patatas baby cocidas a fuego lento en una salsa roja profunda y picante, impregnada de los aromas embriagadores del ajo y el comino. Este plato ofrece una experiencia culinaria auténtica y reconfortante, armonizando texturas suaves con un sazonado intenso y vibrante, ideal para cualquier recepción o cálida comida familiar.
- Preparación
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Mezcla en un mortero el ajo, la guindilla, el comino, el pimentón, la pimienta negra, la cayena y la sal; machaca con la mano del mortero hasta obtener una pasta. Añade el aceite de oliva y mezcla bien la dersa.
- 2Calienta una cazuela grande a fuego medio y sofríe la dersa hasta que desprenda aroma, entre 2 y 4 minutos. Incorpora las patatas partidas por la mitad y mezcla con la dersa. Añade el concentrado de tomate. Vierte agua suficiente para cubrir las patatas y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 40 minutos.
Nutrición
- Calorías
- 242
- Proteína
- 4.6g
- Carbohidratos
- 38.7g
Consejos del chef
Para resaltar los sabores argelinos, sofríe el ajo y el pimentón en aceite a fuego muy lento solo un minuto. Así evitarás que se quemen y amarguen, permitiendo que suelten todo su aroma. Para un plato más completo y nutritivo, añade un puñado de garbanzos cocidos al guiso. A los niños les encantará chafar las patatas tiernas sobre el cuscús o el pan recién hecho que acompañe al plato.
Razón culinaria
Un guiso tradicional argelino que destaca tiernas patatas baby cocidas a fuego lento en una salsa roja profunda y picante, impregnada de los aromas embriagadores del ajo y el comino. Este plato ofrece una experiencia culinaria auténtica y reconfortante, armonizando texturas suaves con un sazonado intenso y vibrante, ideal para cualquier recepción o cálida comida familiar.