Callaloo con bacalao salado
Un plato tradicional caribeño de sabores intensos que fusiona armoniosamente hojas frescas de callaloo con lomos de bacalao en salazón de primera calidad. Esta elaboración destaca por un salteado de verduras verdes con el toque picante del chile Scotch Bonnet y profundos matices ahumados, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante y auténtica, ideal para un almuerzo saciante.
- Preparación
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Medio
Instrucciones
- 1Remoje el bacalao salado en agua durante toda la noche. A continuación, caliente el bacalao salado en agua al fuego hasta que hierva. Verá espuma en la superficie. Retire del fuego y escurra. Reserve y desmenuce el bacalao una vez que se enfríe.
- 2Cocine el bacon en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el bacon y escurra la mayor parte de la grasa, dejando aproximadamente 1 cucharada en la sartén.
- 3
Nutrición
- Calorías
- 180
- Proteína
- 5g
- Carbohidratos
- 28g
Consejos del chef
Para lograr un punto de sal equilibrado y perfecto, se recomienda dejar el pescado en remojo toda la noche o hervirlo dos veces en agua limpia antes de empezar a cocinarlo con las verduras. Si no encuentras hojas de callaloo, las acelgas o las espinacas frescas son un sustituto ideal; los niños pueden ayudar mucho troceando las hojas con las manos antes de echarlas a la olla.
Razón culinaria
Un plato tradicional caribeño de sabores intensos que fusiona armoniosamente hojas frescas de callaloo con lomos de bacalao en salazón de primera calidad. Esta elaboración destaca por un salteado de verduras verdes con el toque picante del chile Scotch Bonnet y profundos matices ahumados, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante y auténtica, ideal para un almuerzo saciante.