Imagen solo con fines ilustrativosBeef Wellington
Este plato icónico presenta una combinación magistral de solomillo de ternera de primera calidad cocinado al punto exacto, envuelto en una rica cobertura de champiñones y finas láminas que aportan una profundidad de sabor excepcional. Envuelto en un hojaldre dorado y crujiente que estalla en cada bocado, constituye un plato principal magnífico e impresionante para las ocasiones más festivas, ofreciendo una experiencia culinaria europea clásica.
- Preparación
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Instrucciones
- 1Ponga los champiñones en el robot de cocina con un poco de sal y pimienta y pulse hasta obtener una pasta gruesa. Pase la pasta a una sartén y cocine a fuego alto durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, para eliminar la humedad de los champiñones. Extienda en un plato para enfriar.
- 2Caliente una sartén y añada un poco de aceite de oliva. Sazone la ternera y selle en la sartén caliente durante solo 30 segundos por cada lado. (No se trata de cocinarla, solo de dorarla). Retire la ternera de la sartén, deje enfriar y pinte por todas partes con la mostaza.
Nutrición
- Calorías
- 1800
- Proteína
- 100g
- Carbohidratos
- 8.7g
Consejos del chef
Para conseguir un hojaldre crujiente y dorado, asegúrate de evaporar todo el líquido de la farsa de champiñones (duxelles) hasta que esté totalmente seca antes de cubrir el solomillo. En la versión kosher se recomienda usar hojaldre de base vegetal y sustituir el prosciutto tradicional por lonchas finas de pechuga de ganso ahumada, que aportarán un aroma exquisito al plato.
Razón culinaria
Este plato icónico presenta una combinación magistral de solomillo de ternera de primera calidad cocinado al punto exacto, envuelto en una rica cobertura de champiñones y finas láminas que aportan una profundidad de sabor excepcional. Envuelto en un hojaldre dorado y crujiente que estalla en cada bocado, constituye un plato principal magnífico e impresionante para las ocasiones más festivas, ofreciendo una experiencia culinaria europea clásica.
