התמונה להמחשה בלבדסינטה רכה במרינדה בטעמים
נתח סינטה מובחר שנצרב בדיוק רב לקבלת מרקם רך ונימוח, עטוף במרינדה עשירה של שמן זית, שום ולימון המעניקים עומק טעמים מאוזן ומפתה. זוהי מנה מרשימה המשלבת פשטות עם יוקרה קולינרית, מושלמת עבור חובבי בשר המחפשים חוויה איכותית המדגישה את טעמו הטבעי והמשובח של הנתח בכל ביס.
- הכנה
- 10 דק׳
- מנות
- 4
- רמה
- בינוני
אופן ההכנה
- 1בקערה קטנה, טרפו יחד את שמן הזית, אמינו קוקוס או סויה, מיץ לימון, שום, מלח ופלפל.
- 2הניחו את הסינטה בשקית זיפ, ושפכו את המרינדה מעל.
- 3סגרו את השקית ודאגו שהמרינדה תכסה היטב את הסינטה.
- 4מרינדו את הסינטה במקרר לפחות 3 שעות, אך לא יותר מ-24 שעות כדי למנוע ריכוך יתר.
- 5הוציאו את הסינטה מהמרינדה וזרקו את המרינדה.
- 6ייבשו את פני השטח.
- 7חממו מחבת ברזל יצוק גדולה על חום בינוני-גבוה.
- 8כאשר היא חמה, הוסיפו כף שמן זית.
- 9הניחו את הסינטה במחבת וטגנו 2-3 דקות מכל צד לדרגת עשייה נדירה, 3-4 דקות לכל צד לדרגת עשייה בינונית נדירה, 3.5-4½ דקות לכל צד לדרגת עשייה בינונית, 4-5 דקות לכל צד לדרגת עשייה בינונית-מוכנה, או 4½-6 דקות לכל צד לדרגת עשייה מוכנה.
- 10כדי לקבל חריצה יפה, הימנעו מתזוזת הסינטה חוץ מהפיכה.
- 11השתמשו במדחום בשר לבדוק את דרגת העשייה: 49°C לנדיר, 54°C לבינונית נדירה, 60°C לבינונית, 66°C לבינונית-מוכנה, ו-71°C למוכנה.
- 12טמפרטורת הסינטה תעלה בעוד 5 מעלות בזמן מנוחה.
- 13העבירו את הסינטה למשטח חיתוך או צלחת, כסו בנייר כסף, ותנו לה לנוח 5 דקות.
- 14פרסו דק נגד כיוון הסיבים לפני ההגשה.
מצרכים
- 60 מ"ל שמן זית (ועוד 15 מ"ל לטיגון, יש לבדוק תווית)
- 30 מ"ל אמינו קוקוס (או סויה דלת נתרן, יש לבדוק תווית)
- 30 מ"ל מיץ לימון
- 4 שיני שום קצוצות
- 5 גרם מלח ים
- 2 גרם פלפל שחור
- 450 גרם סינטה (בעובי 1.25 ס"מ, חתוכה לרוחב ל-2 חתיכות גדולות)
ערכים תזונתיים
- קלוריות
- 73
- חלבון
- 2.9g
- פחמימות
- 11.6g
ציוד ומוצרים מומלצים
- מחבת ברזל יצוק
גילוי נאות: כרגע אלה קישורי חיפוש רגילים, לא קישורי שותפים, ואיננו מקבלים עמלה. יש לבדוק מחיר, זמינות, תוויות וחשש לזיהום משני לפי הצורך.
טיפים מהשף
למניעת ריכוך יתר, אל תמרינדו יותר מ-24 שעות. ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים למרינדה לטעם נוסף.
היגיון קולינרי
נתח סינטה מובחר שנצרב בדיוק רב לקבלת מרקם רך ונימוח, עטוף במרינדה עשירה של שמן זית, שום ולימון המעניקים עומק טעמים מאוזן ומפתה. זוהי מנה מרשימה המשלבת פשטות עם יוקרה קולינרית, מושלמת עבור חובבי בשר המחפשים חוויה איכותית המדגישה את טעמו הטבעי והמשובח של הנתח בכל ביס.