התמונה להמחשה בלבדעוף תפוזים ללא גלוטן
מנה אסיאתית קלאסית בפרשנות מודרנית ובריאה יותר, המשלבת נתחי חזה עוף פריכים מצופים ברוטב תפוזים עשיר ומתקתק עם נגיעות ג'ינג'ר ודבש. השילוב המדויק בין המתיקות הטבעית של פרי ההדר לבין התיבול המאוזן יוצר חוויה קולינרית מרעננת ומלאת עומק, שמתאימה באופן מושלם לארוחת צהריים משפחתית או לאירוח חגיגי לצד אורז לבן או חום המוגש כבסיס סופג טעמים.
- הכנה
- 15 דק׳
- מנות
- 4
- רמה
- בינוני
אופן ההכנה
- 1חממו את התנור ל-180°C.
- 2מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה גדולה עם שוליים ומשאירים בצד.
- 3בסיר בינוני עם底 כבד, מערבבים את מיץ התפוזים, ציר העוף והקמח, וטורפים ביסודיות כדי למנוע גושים.
- 4מוסיפים את הטמארי, חומץ האורז, אבקת השום, אבקת הצ'ילי, הג'ינג'ר הטחון והדבש, וטורפים אחרי כל תוספת.
- 5מניחים את הסיר על חום בינוני-גבוה ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהתערובת מתחילה לרתוח.
- 6ממשיכים לבשל, תוך ערבוב תדיר, עד שהתערובת מצטמצמת בכ-1/4 ומסמיכה (כ-6 דקות).
- 7מסירים מהחום ומעבירים את הרוטב לקערה גדולה עמידה בחום.
- 8מניחים לרוטב להתקרר, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא כבר לא חם למגע.
- 9ניתן להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר עד 5 ימים.
- 10בקערה נפרדת, מניחים כ-1/2 מהרוטב המוקרן, את קוביות העוף הגולמיות, וקערה נוספת עם פירורי הלחם.
- 11טובלים כל קוביית עוף ברוטב, ואז מצפים בפירורי לחם, ומניחים במרחק של כ-1.5 ס"מ זה מזה על תבנית האפייה המוכנה.
- 12אופים במרכז התנור החם במשך כ-15 דקות או עד שהעוף מזהיב ואטום.
- 13מסירים מהתנור ומערבבים את קוביות העוף המבושלות עם שאר הרוטב.
- 14מגישים על אורז, מקושט בבצל ירוק.
מצרכים
- שלושת רבעי כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (מסונן מגלעינים מ-4 תפוזים בינוניים)
- שלושת רבעי כוס ציר עוף (יש לוודא שהציר אינו מכיל חומרים לא בטוחים)
- 2 כפות תערובת קמח ללא גלוטן (ללא גומי) (או קמח אורז מתוק באותו הכמות)
- רבע כוס טמארי (או רוטב סויה ללא גלוטן, יש לבדוק את התווית)
- 2 כפות חומץ אורז לא מתובל (או חומץ בלסמי לבן או חומץ יין לבן, יש לבדוק את התווית)
- חצי כפית אבקת שום
- רבע כפית אבקת צ'ילי (אופציונלי)
- רבע כפית ג'ינג'ר טחון
- 3 כפות דבש
- 680 גרם חזה עוף ללא עור וללא עצ bones (חתוך לקוביות בגודל 2.5 ס"מ)
- 1 חצי כוס פירורי לחם ללא גלוטן בסגנון פנקו (או פתיתי תירס ללא גלוטן טחונים גס, יש לבדוק את התווית)
- אורז מבושל לבן או חום
- בצל ירוק קצוץ
ערכים תזונתיים
- קלוריות
- 65
- חלבון
- 2.6g
- פחמימות
- 10.4g
ציוד ומוצרים מומלצים
- תערובת קמח מסומנת ללא גלוטן
גילוי נאות: כרגע אלה קישורי חיפוש רגילים, לא קישורי שותפים, ואיננו מקבלים עמלה. יש לבדוק מחיר, זמינות, תוויות וחשש לזיהום משני לפי הצורך.
טיפים מהשף
ניתן להחליף את פירורי הלחם בפתיתי תירס טחונים גס.
היגיון קולינרי
מנה אסיאתית קלאסית בפרשנות מודרנית ובריאה יותר, המשלבת נתחי חזה עוף פריכים מצופים ברוטב תפוזים עשיר ומתקתק עם נגיעות ג'ינג'ר ודבש. השילוב המדויק בין המתיקות הטבעית של פרי ההדר לבין התיבול המאוזן יוצר חוויה קולינרית מרעננת ומלאת עומק, שמתאימה באופן מושלם לארוחת צהריים משפחתית או לאירוח חגיגי לצד אורז לבן או חום המוגש כבסיס סופג טעמים.